У перепелок отрежьте кончики ножек - тоненькие голяшки. Натрите тушки смесью соли, красного перца, оставьте на холоде мариноваться, 30- 40 мин.
Лук нарежьте мелкими брусочками, морковь - короткой соломкой, картофель - средними брусочками. Измельчите половину кинзы и базилика.
Лук нарежьте мелкими брусочками, морковь - короткой соломкой, картофель - средними брусочками. Измельчите половину кинзы и базилика.
Начиниге перепелок получившимся фаршем.
Разогрейте в казане масло и положите перепелок. Обжаривайте со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки аккуратно перемешивая.
Добавьте оставшийся лук, морковь, картофель, оставшиеся специи и веточки кинзы с базиликом.
Залейте водой комнатной температуры из расчета 400-500 мл на порцию, то есть 2,5-3 л. Доведите до кипения уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. При подаче посыпьте мелко нарезанным зелень и луком.
Луше всего подавать это блюдов двух тарелках: отдельно перепелок, отдельно суп.