Субпродукты в Узбекистане любят и умеют готовить. Отношение к ним почтительное. В огромном перечне узбекских блюд из субпродуктов есть такие, которые на празднике подадут только самым уважаемым гостям. До сих пор в окраинных чайханах можно отведать калла-поча из головизны или шашлык из семенников. Самыми популярными являются, безусловно, блюда из печенки и знаменитая узбекская колбаса хасип.