Menu

Джигар - печенка, тушенная по-узбекски

0.0/5 оценка (0 голосов)
Джигар - печенка, тушенная по-узбекски

Ингредиенты

  • 1 кг бараньей или говяжьей печенки
  • 6-7 крупных луковиц
  • 200 г бараньего жира
  • 1 ст. л. смеси свежемолотых зиры, кориандра и красного острого перца
  • соль

Приготовление

  1. Жир нарежьте мелкими кубиками, печенку - пластинами толщинои 8-10 мм, очищенный лук - полукольцами.

  2. Разогрейте казан или большую кастрюлю с толстьм дном. Вытопите кубики жира до шкварок. Шкварки выньте шумовкой и отложите.

  3. Обжарьте в казане лук на среднем огне до светло-золотистого цвета, добавьте печенку. Помешивая, дождитесь момента, когда вся жидкость выпарится и печенка начнет обжариваться. Обжаривайте до светло-коричневого цвета.

  4. Добавьте смесь специй и перемещайте.

  5. Влейте немногим менее 1,5 стакана горячей кипяченой воды так, чтобы она не покрыла печенку целиком.

  6. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 мин. Не пересушите печенку!

  7. Готовую печенку посолите, добавьте шкварки, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте в казане на выключенной остывающей плите на 10 мин.

    Пока печенка остывает, нарежьте помидоры и огурцы тонкими лепестками. Выложите печенку с луком на подогретые тарелки и подайте вместе с овощами.

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.