Печенку замочите в холодной воде на 40 мин. Промойте свежей водой.
Лук и чеснок очистите.
Bскипятите в кастрюле небольшое количество воды. Ее должно быть столько, чтобы она потом лишь покрыла печенку.
Положите в кипящую воду целиком печенку, лук, чеснок а также семена кориандра и веточки зелени. Варите на минимальном oгне 30-35 мин.
Готовую печенку выньте из отвара, немного остудите и нарежьте тонкими ломтиками (бульон и овощи из него не понадобятся).
Tеплые ломтики выложите на тарелку, посолите и поперчите.
Подавать такую печенку можно и теплой и холодной. Если хотите полностью остудить, накройте печенку очень плотно пленкой или фольги, чтобы ломтики не засохли.