Шах-тыква, фаршированная мясом
Ингредиенты
- 1 небольшая тыква
- 300-400 г мякоти баранины
- 150-200 г курдючного жира
- 2-3 средние луковицы
- 1 ст л. смеси свежемолотых зиры и кориандра соль, черный перец
Приготовление
Срежьте у тыквы верхнюю треть - крышку, острой ложкой вычистите внутреннюю часть от волокон и семян.
Баранину и курдючный жир нарежьте очень мелкими кусочками, лук - короткими брусочками.
Смешайте в миске мясо, лук и жир. Перемешайте, добавьте соль, перец и смесь специй. Вновь перемещайте. Наполните фаршем тыкву.
Поставьте тыкву в холодную духовку. Установите регулятор температуры на 200 "С. Готовится тыква в таком режиме 1,5-2,5 ч, в зависимости от размера.
Тыква подается на стол целиком на большой тарелке. Из нее на порционные тарелки выложите фарш. Разрежьте тыкву на четыре части. Снимите ножом тыквенную мякоть, нарежьте на небольшие куски и положите в порционные тарелки - как гарнир.
Тыкву нужно выбирать среднюю, внутренним объемом немногим более литра. Она должна устойчиво стоять на своей нижней части. Блюдо можно приготовить как с бараниной, так и с говядиной. Курдючный жир можно вполне заменить топленым маслом или даже густой сметаной. В каждом случае получите разные вкусовые оттенки.