Треугольная сомса с мясом и помидорами
Ингредиенты
- пресное тесто или тесто на большом количестве бараньего жира (см. Рецепты теста для самсы)
- 800 г мякоти баранины или говядины
- 100 г курдючного жира
- 6 средних луковиц
- 8 средних помидоров
- 1-2 ст. л. смеси свежемолотого кориандра и зиры
- 1 ч. л. с горкой соли
- 1-2 ч. л. черного молотого перца
- 1 яйцо для смазывания
- жареный кунжут для посыпки
Приготовление
Мясо и жир нарежьте мелкими кубиками, лук - тонкими полукольцами.
Смешайте в миске мясо, жир лук. Добавьте соль, перец и смесь специй. Перемешайте.
Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и удалите кожицу. Мякоть нарежьте тонкими кружками. Избыток сока слейте.
Тесто разомните и сформируйте из него цилиндр. Разрежьте цилиндр на 16 равных частей. Раскатывайте каждый кусок в круглый пласт размером 22-24 см.
В центр каждого круга выложите три кружка помидора, сверху 3 ст. л. начинки.
Зрительно отметьте три точки на краях, расположенные на одинаковом расстоянии друг от друга. Залепите края с трех сторон по направлению к центру так, чтобы получился треугольник. Заверните залепленную часть и переверните сомсу швом вниз, уложите нa противень.
Кисточкой смажьте поверхность каждой сомсы размешанным до однородного состояния яйцом. Присыпьте смазанную часть кунжутом.
Поставьте в разогретую до 200 *С духовку и запекайте 45 мин. Готовую сомсу перекладывайте в глубокую миску, закрывайте крышкой и укутывайте пушистым полотенцем. Так она останется горячей до момента подачи.